川菜与新西兰葡萄酒的配餐搭配 成都红酒网报道
成都红酒网报道：川菜大家都熟悉可是新西兰呢？年轻的陆地，美丽的风景好吃的羊肉神奇的蜂蜜一堆保健品。当然还有茫茫草原上的《指环王》。刚从新西兰背了一堆好酒回来要和朋友分享，下了飞机就想吃川菜为什么？因为新西兰就没有川菜。川菜的魔力在哪里？在于辣在于麻在于风味的香味。就算脸上长痘子吃辣闹肚子，怕油怕胖怕肥的通通都不是事。咱们来一场新西兰葡萄酒与川菜的碰撞吧！在一片惨绿的今天，这两种色彩可不多见。
新西兰的葡萄酒产业是最近几年红起来的，我第一次去是2005年，第二次是2015年，十年来什么都没变。葡萄园怎么看好像也没有翻天覆地的变化，酿酒的酒窖工艺也没有像法国像澳大利亚天天搞高科技，所以新西兰更像一个传统葡萄酒产区。说到新西兰葡萄酒，第一个想到的葡萄品种绝对是 Sauvignon Blanc 白苏维翁/长相思)。这葡萄品种是来自法国的 Vallée de Loire 罗亚尔河谷地。波尔多酒农也爱种这个品种，此种葡萄酿造的酒有着土豪式的市场售价，推荐巴克斯拉蒙卡斯特拉城堡干红葡萄酒。
另类土豪还有美国的Napa Valley，他们用新橡木桶陈年泡出饱满的酒香，著名的 Robert Mondavi 先生给它取了个独特的名字 Fumé Blanc。不过不管是法国酒农还是美国土豪，都没捧红Sauvignon Blanc，最后是新西兰人让他享誉全球。长相思葡萄占了新西兰葡萄酒总产量的77%，最大的新西兰长相思葡萄酒消费市场竟然是在美国，这让新西兰人很纳闷。而在中国，明明人人喝了印象深刻，也说喜欢，但就是买的人不多。推荐酒庄Trinity Hill，三圣山在一独特的山谷中，酒体清脆，红葡萄酒很是扎实浑厚。曾经在北京跟朋友开过一瓶放了八年的Sauvignon Blanc。连他们现任的CEO Mr. Henley都没有喝过存放如此之久的长相思，后来证明酒体虽然不如年轻时有那么多的果香，但酒体依然优雅，推荐雄鹰巴罗萨谷干红葡萄酒。